Rougaille

Definition

Rougaille ist eine kreolische Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, die zu Fisch, Fleisch oder Gemüse serviert wird. Sie steht beispielhaft für die kreolische Küche der Insel, in der sich Einflüsse aus Einwanderung und Handel mischen. Auf Speisekarten begegnet sie Ihnen in vielen Varianten. Wer Allergien oder besondere Ernährungsformen hat, fragt gezielt nach den Zutaten und erklärt seine Bedürfnisse deutlich. Siehe auch: Vindaye, Dholl Puri und der Ratgeber „Kultur und Kulinarik auf Mauritius: Vielfalt am Tisch“.